| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煨 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 香叶：适量 | 辣椒：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 花椒粉：适量 |
| 五香粉：适量 | -- |
第一步：牛肉浸泡水中去血水
第二步：锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小時
第五步：然后将牛肉条的汤沥干，放入加了锡纸的烤盘，烤箱提前预热一下，180度烤15分钟拿出来，给牛肉条翻一下，再放进烤箱中180度烤15分钟。
第三步：炖好的牛肉放至凉透，然后切成1·5厘米左右的条形
第四步：将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、2勺糖、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、2小勺的水和适量的辣椒搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途要搅拌几次）
第六步：然后将烤好的牛肉干，干燥通风处风干1天
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