传统手工碱面馒头
传统手工碱面馒头是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统手工碱面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵，蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：450克 | 面酵子：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 碱面：适量 | -- |
传统手工碱面馒头的做法步骤
传统手工碱面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
面酵子就是前次蒸馒头留下的部分面团
夏季发酵时间短冬季发酵时间长
发酵好的面团一定要用力揉到否则碱不均匀，蒸出的馒头有黄色斑点
揉好的馒头生胚要饧够时间