第二十二步：一小块霉豆腐能吃下一碗白干饭 ·
第六步：待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了（如果发酵中长了黑毛，最好将黑色的挑出不要·这种吃了不利于身体健康）
第二十四步：存放的時间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。
第十四步：让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉·
第三步：依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙·（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。
第九步：准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香
第十二步：撒上拌好的调料粉·
第二十五步：看到这是不是觉得霉豆腐制作并没有那么难呢！只是等待的時间要近半个月左右·辣辣的、香香的、对！要的就是这味道！儿時的味道！外婆的味道！
第八步：上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮,（豆腐全部面都要沾上白酒·炒使用的是52度的红星二锅头）
第十六步：准备装罐·
第十一步：将霉豆腐放在一个大盆子里·
第七步：发酵为这种白色的毛毛是最好的·
第二十步：盖好盖子·密封进行第二次发酵·
第十八步：也可以放在保鲜盒里面（放保鲜盒里的要放在冰箱保存，以免变质）
第十九步：全程不要沾有生水·装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒·
第十三步：用筷子不断翻动豆腐
第十七步：依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面·
第十五步：裹完调料粉啦，再撒上一层辣椒粉拌均!这样色泽更漂亮！
第一步：做霉豆腐老家都是用的稻草，因为广东这边没有稻草，所以炒就用的玉米叶，先把玉米叶洗净晒干待用·
第四步：一层玉米叶，一层豆腐码好，炒铺了两层·（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）
第二十三步：加了麻油和熟菜仔油的霉豆腐会格外香！
第五步：盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，炒家刚好有个风扇坏了，哈哈！把架子拆了洗干净刚好派上了用场（等豆腐静静地发酵，现在的气温 大概四·五天左右）大家可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好·
第二十一步：大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了
第二步：把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水·
第十步：按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用·
