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扒鸭

菜谱编号:319-016
扒鸭是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扒鸭”。
扒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扒菜是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。特点是:鲜香软烂,滋味醇厚。

扒鸭主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白条鸭:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量大料:适量
冰糖:适量盐:适量
酱油:适量花椒:适量

扒鸭的做法步骤

  • 第八步:将所有原料倒入高压锅,放盐,将鸭子炖熟捞出。
  • 第六步:炒香葱姜,放入鸭子,炒出鸭子皮上的油脂。
  • 第一步:主要原料。
  • 第三步:鸭子洗净,肚子里和外皮都抹上花椒盐,腌制四五个小时,入味。
  • 第二步:细盐和花椒用小火炒香,晾凉,将花椒擀碎备用。
  • 第九步:炖鸭的原汤倒入炒锅,淋水淀粉勾芡。
  • 第四步:将腌好的鸭子焯水备用。
  • 第五步:烧热油,炸香大料瓣,放葱姜炝锅。放冰糖炒制。
  • 第七步:放料酒,酱油,炒制鸭子。炒到鸭子上色,加热水,没过鸭子。
  • 第十步:将芡汁儿浇在鸭子上即可。
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的扒鸭。

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