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广东名菜:扒鸭

菜谱编号:371-748
广东名菜:扒鸭是【蝴蝶雨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东名菜:扒鸭”。
广东名菜:扒鸭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:1只(光鸭1000克)--
辅助料用量
糯米:200克莲子:50克
绿豆:50克牡蛎干:10只
腊肉:100克栗子:3个
冬菇:1只白果:10颗

广东名菜:扒鸭的做法步骤

  • 第二步:把鸭子沥干水,然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上,放着腌一小时。
  • 第四步:将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
  • 第六步:填满料子后,用牙签封好鸭肚皮。
  • 第三步:将浸泡的材料、腊肉切粒,白果去皮去芯。
  • 第五步:将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
  • 第一步:现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
  • 第七步:然后放锅里隔水蒸,先大火半小时,再小火一小时。
  • 第八步:佳节喜连连!人月两团圆!
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