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蛤蜊土豆奶油浓汤

菜谱编号:319-259
蛤蜊土豆奶油浓汤是【食原帝】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊土豆奶油浓汤”。
蛤蜊土豆奶油浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~

蛤蜊土豆奶油浓汤主厨:食原帝

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛤蜊:1斤土豆:1个
胡萝卜:1个洋葱:半个
西芹:2条--
辅助料用量
奶油:300克黄油:30克
面粉:30克盐:2茶匙
白葡萄酒:2汤勺--

蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤

  • 第十五步:装入汤碗,用带壳的蛤蜊放表面以装饰。
  • 第六步:接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
  • 第十步:洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
  • 第七步:煮至浓稠的糊状后盛出备用。
  • 第二步:蛤蜊开水下锅煮,等到开壳时捞出来。
  • 第十四步:煮到汤汁浓稠,土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
  • 第九步: 热锅热油后放先入洋葱煸炒。
  • 第十一步:倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完,底部会有一些沉淀物,防止倒入锅中。
  • 第十三步:煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀,再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
  • 第三步:留几个不去壳,其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
  • 第十二步:再加入西芹用大火煮。
  • 第一步: 将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
  • 第五步:再加入300g牛奶,搅拌均匀后关火。
  • 第八步:西芹切成段,洋葱切成片,胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
  • 第四步:将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口,吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底,味道非常鲜美。如果搭配面包,浸润气孔的面包,粉糯的土豆,清香的欧芹,鲜美的蛤蜊,果蔬香的胡萝卜,全部一起!

    菜谱标签:汤类晚餐汤羹
    相关食材:蛤蜊土豆奶油

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