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奶油土豆泥

菜谱编号:028-959
奶油土豆泥是【彭宝宝的美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油土豆泥”。
奶油土豆泥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

彭宝宝极爱吃土豆泥,刚好家里还有很多奶油消化不掉,今天就给她做个奶油土豆泥,有了土豆泥,饭少吃些也不怕了,哈。

这回是根据文怡方子加上自己的想法改进的。文怡的方法是土豆泥先拌入奶油,最后加入黄油。我认为这方子中已经用到奶油,如果再用黄油,够腻的,而且不够健康,所以改成先用茶油煸洋葱,拌入土豆泥,最后再加入奶油,结果还挺成功的,洋葱粒混在土豆泥里,吃起来口感也丰富。

土豆好的话,本身尝起来就带点咸味也有点甜味,这次我本来想加些糖的,蒸好土豆先尝过,觉得完全没必要,而且盐和胡椒粉也不需要加太多,结果证明,的确如此。

奶油土豆泥主厨:彭宝宝的美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土豆:2个淡奶油:150ML
辅助料用量
茶油:3克盐:少许
黑胡椒:少许洋葱:少许
香芹末:少许--

奶油土豆泥的做法步骤

  • 第五步:将土豆泥拨至锅边,加入150ML淡奶油,中火加热几秒,改小火,迅速将土豆泥和奶油拌匀,加入少许盐,黑胡椒粉。
  • 第一步:土豆2个,洗净切半,上蒸笼蒸20分钟至熟透。(文怡的方法是水煮,我认为那样营养成分流失比较多,不如用蒸的)
  • 第六步:出锅,稍凉会,撒上香芹末,也可用罗勒末。
  • 第三步:锅内放入3克左右茶油,烧热,洋葱少许切碎放入锅中煸至洋葱变黄。
  • 第四步:改小火,加入捣烂的土豆泥,用锅铲拌匀。
  • 第二步:将蒸熟了的土豆,剥去外皮,放碗中用火锅捞勺逐个捣烂。这个步骤不能着急,要分别将半个土豆彻底捣烂,这样成品的口感才能细腻。
  • 相关食材:土豆奶油

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