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草莓果酱蛋糕卷

菜谱编号:319-504
草莓果酱蛋糕卷是【懒猫胖胖哒】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓果酱蛋糕卷”。
草莓果酱蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

偶尔想要一些甜蜜,又想要热量不要太高~就做了果酱夹馅的蛋糕卷~

草莓果酱蛋糕卷主厨:懒猫胖胖哒

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个玉米油:50克
牛奶:50克低筋面粉:50克
细砂糖:50克--
辅助料用量
草莓果酱:适量--

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上
  • 第十一步:打发好的蛋白霜,分两次与蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘中
  • 第五步:加入蛋黄,同样划Z字拌匀
  • 第十步:打好的蛋白霜,光滑细腻,可拉出弯勾
  • 第六步:拌好的蛋黄糊备用
  • 第二步:蛋清蛋黄分开,备用
  • 第十二步:用刮刀抹平后轻振两下,放入预热好的烤箱中,烘烤20分钟左右取出放凉
  • 第一步:准备好所有食材,烤箱预热170度
  • 第四步:将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中,并划Z字略拌匀,无干粉状态即可
  • 第十五步:轻轻卷起包好,放入冰箱冷藏定型即可。
  • 第九步:打蛋器打过的地方有明显纹路,将剩余细砂糖全部加入,细砂糖全部吸收后,低速整理蛋白霜
  • 第八步:继续打发蛋白,蛋白变略细,加入剩余细砂糖的一半
  • 第十三步:将蛋糕胚脱模,切去两端
  • 第七步:制作蛋白霜,分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡,加入1/3细砂糖
  • 第三步:玉米油中加入牛奶,充分乳化
  • 草莓果酱蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
    2·拌蛋黄糊划Z字拌匀,不要画圈搅拌,以免出筋
    3·判断蛋糕胚熟成与否,可在上色不错且时间差不多时,打开烤箱轻拍蛋糕胚,沙沙声表示需要再加烤几分钟,砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
    4·夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。

    菜谱标签:甜品烘焙早餐
    相关食材:草莓果酱

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