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萨琪玛

菜谱编号:319-601
萨琪玛是【美食小飞鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨琪玛”。
萨琪玛
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:200克鸡蛋:3个
白糖:150克麦芽糖:150克
果脯丁:适量白芝麻:适量
葡萄干:适量--
辅助料用量
黄油:适量(可不加)泡打粉:1克(可不加)

萨琪玛的做法步骤

  • 第十步:然后切成细丝越细越好,切好丝撒些玉米淀粉防粘
  • 第七步:擀成大约3毫米厚的薄片,擀面时粘了就撒玉米淀粉
  • 第十二步:锅中放油烧至五成热,丢两个面条能迅速飘起来就好了
  • 第十三步:然后倒入面条炸制
  • 第九步:用刀从中间划开
  • 第十一步:切好用筛子筛去多余的淀粉
  • 第十八步:熬制糖成黏稠状密集冒大泡转密集小泡就差不多了(糖的温度大约在115度-118度)
  • 第二十三步:搅拌好面条后倒入模具盘里压实晾凉
  • 第五步:然后拿出醒好的面团揉一会
  • 第四步:醒发到光滑松软就可以了
  • 第二十六步:随意切随意摆
  • 第二十四步:晾凉后倒扣脱模
  • 第二十步:另一个测试方法 :用筷子沾点糖凉几秒钟能拉出黏丝或者盘子里放凉水用勺子舀点糖放进几秒钟后用手能捏成软软的糖片就可以了
  • 第十四步:炸到微黄就可以了
  • 第十七步:锅中放入白糖,麦芽糖和水刚开始大火烧至糖都完全融化后加点黄油也可以加糖桂花进去转小火慢熬
  • 第三步:揉成软一点的面团(炸出来会很蓬松)盖好醒发半小时以上
  • 第二十五步:然后就可以切块了
  • 第二十二步:提前准备好一个模具盘,盘底四周都刷层油,然后撒上些白芝麻和果葡丁
  • 第十五步:用勺子上下颠出沙沙的声音
  • 第十九步:测试方法,用勺子舀点糖向下滴呈丝状,糖丝断开后能不断的回弹挂在勺子边上呈倒三角形片状
  • 第二步:放入适量的中筋面粉搅成絮状
  • 第八步:然后用擀面杖卷一块
  • 第二十一步:然后把熬好的糖浆倒入炸好的面条里最好一边倒一边搅拌
  • 第二十七步:成品图
  • 第六步:然后案板上撒些玉米淀粉防沾把面团按扁按圆
  • 第十六步:炸好捞出备用
  • 第一步:鸡蛋三个打碎搅匀
  • 菜谱标签:北京菜小吃

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