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奶牛戚风蛋糕

菜谱编号：321-010

奶牛戚风蛋糕是【甜心美好时光】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

词穷，词穷，词穷啦··········

新入手的屋诺玫瑰金系列的天使模具，拿到手不知道做什么好

结果乱整了一通，出来一个奶牛蛋糕，脱模还行没损坏蛋糕体

奶牛戚风蛋糕主厨：甜心美好时光

第十六步：继续挤上竹炭面糊，依次操作

第七步：用手动蛋抽搅拌均匀

第十一步：取40g蛋白霜加入竹炭面糊中

第六步：一份40g的蛋黄糊中加入备用的竹炭面粉，另一份加入过筛过的低筋面粉A

第九步：用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉B

第一步：准备材料，鸡蛋冰箱取出回温，分离出蛋黄与蛋白

第十七步：将两种面糊都装入模具中，进行震模，消除大气泡

第十二步：用刮刀翻拌均匀

第二步：低筋面粉A过筛，同时低筋面粉B加入2g竹炭粉过筛，备用

第三步：蛋黄加入糖粉A，用蛋抽搅打至颜色变浅

第五步：将做好的蛋黄糊，分出40g

第八步：打发蛋白，蛋白中加入少许柠檬汁，高速搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的糖粉B

第十四步：将做好的竹炭面糊倒入裱花袋中

第四步：加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶，继续搅打

第十九步：烤好的戚风，立即取出轻震，倒扣，放凉后脱模

第十步：继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉B，继续高速打至干性发泡的状态

第十三步：剩余的蛋白霜倒入原味面糊中，继续翻拌均匀

第十五步：在模具里挤出黑色的花纹图案，用勺子挖一些原味蛋糕糊，盖到黑色的蛋糕糊上

第十八步：烤箱预热170度，上下火，中下层40分钟

奶牛戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、竹炭粉没有，可以换成可可粉
2、底部的竹炭面糊挤入模具中，可以提前烤1分钟定型
3、家用烤箱温度各有差异，根据家中实际烤箱的大小来调整温度与时间

菜谱标签：甜品糕点

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