【浙菜】—吴山酥油饼
【浙菜】—吴山酥油饼是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】—吴山酥油饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【吴山酥油饼】是杭州传统明点,至今已有七八百年的历史,号称‘吴山第一点’。
【吴山酥油饼】别名“大救驾”、“蓑衣饼”。
系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄,曾酥叠起,上尖下园,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即化。南宋时吴山始制。
杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应,又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。吴山酥油饼历史悠久,约一千多年前(五代十国末期),赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时,当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝,经常命御厨制做此饼食用。高宗时,迁都临安(今杭州),也常吃此饼,以后由御厨传到民间,人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼,被誉为吴山第一点,而流传至今。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
冷水:1汤勺 | 开水:55毫升 |
调味料用量 | |
花生油:35克+3汤勺 | 白糖:适量 |
干玫瑰花瓣:适量 | 糖桂花:适量 |