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香酥油条

菜谱编号:321-977
香酥油条是【醉温歆_UQrlji】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥油条”。
香酥油条
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:500克--
辅助料用量
油条膨松剂:15克色拉油:20克
糖:6克盐:8克
水:300克--

香酥油条的做法步骤

  • 第五步:再揣面2分钟,醒一个小时左右·
  • 第十步:不停翻动油条,两分钟左右看到金黄色就可以出锅了
  • 第七步:一小时后面团用保鲜袋包好,夏天过2小时炸制,冬天过6-8小时以后炸制·
  • 第六步:这次醒后的面团比较光滑
  • 第二步:抄拌均匀,不可以像和包子粉一样揉面,这个样子就可以揣面了
  • 第十一步:可以吃了
  • 第八步:面团上下撒上面粉,拉伸面团,用擀面杖擀成厚一公分长8公分,(这个具体还要看炸锅的大小来决定长度)
  • 第三步:以叠被子的方式揣面,大约揣面3-5分钟
  • 第四步:抹油,加盖保鲜膜,醒面半个小时
  • 第九步:两条叠一起用筷子或竹片压一下,拉长面条,使两头捏紧,放入油温180度左右进行炸制·
  • 第一步:水中加入盐融化,倒入加了油条膨松剂和糖的面粉中·
  • 香酥油条做法技巧/窍门/补充说明:

    一般夏天醒好面团放入冰箱冷藏,早上提前半个小时拿出来炸·

    相关食材:油条

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