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改良版油条

菜谱编号:072-100
改良版油条是【glorydong】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版油条”。
改良版油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在河北保定“油条哥”刘洪安大学毕业后开起了早点摊,自称“卖的不是油条,是良心是生活”,经媒体报道后,迅速走红。前几天,有网友发帖称,宁波也有一位“油条哥”,“号称宁波最良大饼油条店,老板两天换一次油,炸出的油条金灿灿。”此帖一出迅速引起网友“围观”。看了那则新闻后,勾起我对油条的向往。于是找来了配方,决定试上一试。成品出来后,非常成功,儿子和家人都吃得津津有味,还跟我们约定以后到了周末有空的话就给他们做点油条吃。毕竟外面买来不放心,家里用的都是品质保证啊,呵呵。

改良版油条主厨:glorydong

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
酵母:5克小苏打:1·2克
水:150克--
调味料用量
盐:2克油:适量

改良版油条的做法步骤

  • 第五步:盖上保鲜膜使面团醒三十分钟。抹油后揉匀,再次醒发2-3次,每次20分钟。
  • 第一步:将酵母用温水融化,加入盐和小苏打,进行溶解。
  • 第六步:等到面团发酵熬到2倍大时就大功告成了。
  • 第十一步:将油条炸到呈金黄色,捞出沥油即可。
  • 第三步:将溶解后的液体倒入面粉中,边揉边添加水。
  • 第八步:将发酵好的面团擀成0·5厘米的厚片,再次醒15分钟。擀的时候可以在案板上洒点面粉。
  • 第七步:如想知道是否发酵好,可以抓起面团,看里面有没有蜂窝状。
  • 第四步:将面团揉成光滑面团。
  • 第九步:切成2指宽的条。
  • 第十步:将两条叠加,中间用筷子压一下;或者像我这样直接扭一下,成麻花状。锅里放多一些油。中火,五成热时,将面粉条放入锅内,用筷子不停翻面,以免炸焦。
  • 第二步:将250克的面粉放入揉面盆中备用。
  • 改良版油条做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水的用量可以适当调整,也可以将水改为牛奶。
    2·切条状和锅里烧油可以同时进行,免得时间一长,切好的面粉条粘在案板上。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐
    相关食材:油条

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