当前位置:首页 > 菜谱大全 > 炸油饼

炸油饼

菜谱编号:322-094
炸油饼是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸油饼”。
炸油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个方子已经做了很多次了,百吃不厌,我觉的特别值得推荐给喜欢这口的亲们。其实我是借用一个多年在饭店掌厨的好朋友的鸡毛跑过来当令剑来着。和面程序是由;油面、烫面和水面三部分组成,将面团揉得稍硬一些,中间“砸水”揉成。做出的成品就算放到第二天也不失软糯,尤其适合老人和小孩子,好了留一下戳方子的时间交给喜欢的亲们。

炸油饼主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
普通粉:500克热油:50克
开水:100克酵母:5克
盐:10克小苏打:3克
温水:300克左右--
辅助料用量
植物油:适量--

炸油饼的做法步骤

第十八步:成品图

炸油饼做法第十八步骤

第一步:成品图

炸油饼做法第一步骤

第十九步:成品图

炸油饼做法第十九步骤

第十四步:趁热油時将每一个小剂子用手压扁、擀成圆形,用食指在中间戳一个洞;

炸油饼做法第十四步骤

第十步:面团揉成后、盖上保鲜膜发酵至两倍大;

炸油饼做法第十步骤

第五步:倒入100克开水搅拌均匀,当然是那种滚开的水了;

炸油饼做法第五步骤

第十二步:分成小剂子揉圆,用刷子轻轻刷上一层油,盖上保鲜膜备用;

炸油饼做法第十二步骤

第十七步:取一个面饼正面朝下,也就是擀的这一面朝下放入油锅中,中间翻一下面炸至金黄色捞出;

炸油饼做法第十七步骤

第二步:成品图

炸油饼做法第二步骤

第四步:热油倒入面粉中搅拌均匀,搅拌好的面粉状态是那种砂粒状吧!

炸油饼做法第四步骤

第二十步:成品图

炸油饼做法第二十步骤

第十六步:取一个小面团放入油锅中,如果能漂浮起来就可以开始炸了;

炸油饼做法第十六步骤

第十一步:取出发酵好的面团揉匀,搓成长条状;

炸油饼做法第十一步骤

第六步:加入10克盐拌匀,其实这个一直搅拌的过程也是促使面粉晾凉的过程,放在一边晾至温热,加入小苏打拌匀;

炸油饼做法第六步骤

第十三步:起她锅倒入适量的油烧至八成热;

炸油饼做法第十三步骤

第十五步:用擀面杖擀的那一面朝下、擀面朝下哦!摆放在案板上,依次完成每一个;

炸油饼做法第十五步骤

第七步:酵母倒入少许的温水中搅拌至融化;

炸油饼做法第七步骤

第八步:倒入温热的面粉中拌匀;

炸油饼做法第八步骤

第九步:再将温水一點一點地加入到面粉中,每加一次用手揉匀再加下一次,至到和成光滑的面团,这样循环往复的加水揉面法,炒们这里称“砸水”;

炸油饼做法第九步骤

第三步:500克面粉倒入盆中,起小奶锅倒50克油烧热;

炸油饼做法第三步骤
炸油饼做法技巧/窍门/补充说明:

1)和好的面团状态应该是比炸油条的面团硬,但比蒸馒头的面团软,因为面粉的吸水性不同,需要加水的量以面团的状态为准。2)炸油饼时擀面朝下炸出来会涨的很大,很咆哦!

炸油饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小妞_hebycE】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸油饼。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜