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脆皮烤肉

菜谱编号:322-715
脆皮烤肉是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮烤肉”。
脆皮烤肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤箱版的脆皮烤肉,烤好的时候颜色金黄,肉皮酥脆,肉质鲜美,香气四溢,汤汁味浓r看着就会让你食欲大开。

脆皮烤肉主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:500克--
辅助料用量
叉烧酱:2勺鱼露:1小勺
蚝油:1勺黑胡椒:适量
生抽:1勺糖:适量
粗盐:少许--

脆皮烤肉的做法步骤

  • 第三步:把肉放在锅中加入水,水量不要没过猪皮。
  • 第一步:五花肉买回来后彻底处理干净。
  • 第五步:然后把涂上腌料的猪肉用锡纸包好放在密封的容器中冷藏一夜。
  • 第八步:然后在猪皮表面洒上盐粒。
  • 第二步:把酱料的材料混合均匀。
  • 第四步:煮至猪皮颜色变深,猪肉变成灰白色捞出刷上酱汁,猪皮不要刷。
  • 第六步:第二天拿出猪肉后吸干皮上的水份,放入预热好的烤箱上下火200度,先烤20分钟。
  • 第九步:再次放入烤箱,220度40分钟左右。
  • 第十步:等到肉稍冷却后就可切块了。
  • 第七步:把预烤好的肉拿出用牙签在肉皮上戳几洞。
  • 脆皮烤肉做法技巧/窍门/补充说明:

    在皮上戳洞和洒盐都是为加速肉皮起泡变酥。我买的肉是超市切成小块的所以用绳子一起扎住是为了肉在煮的时候不容易反过来煮着皮,大块的肉不用扎。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮烤肉。

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