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炸丸子

菜谱编号:322-740
炸丸子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸丸子”。
炸丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉馅中加了大肉馅,口感香酥脆嫩。

炸丸子主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:2个大肉馅:150克
辅助料用量
料酒:6克酱油:适量
盐:适量五香粉:适量
葱末:适量馒头:半个
鸡蛋:一个淀粉:适量
姜末:适量胡椒粉:适量

炸丸子的做法步骤

  • 第十一步:待丸子成熟 呈金黄色时捞出
  • 第六步:放酱油、料酒
  • 第四步:葱姜水倒入馒头中,将馒头泡软
  • 第一步:鸡脯肉先切粒
  • 第二步:再剁成馅
  • 第七步:顺同一方向搅拌均匀
  • 第八步:锅中倒油,烧至6成热,手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制(中小火)
  • 第五步:鸡肉馅 大肉馅 馒头碎(葱姜水已泡过)鸡蛋共置一盆,放淀粉 盐 胡椒粉
  • 第九步:期间可用长筷子均匀翻动
  • 第三步:备大肉馅,馒头,葱姜切末泡水
  • 第十步:保持中小火继续炸制
  • 炸丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制,因为葱、姜容易炸糊
    丸子中的葱姜水要少放,否则丸子不宜成型

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