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香菇鸡蛋肉丝炒面

菜谱编号:322-966
香菇鸡蛋肉丝炒面是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鸡蛋肉丝炒面”。
香菇鸡蛋肉丝炒面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒面是中国传统小吃,除米饭之外,面也是作为主食之一。炒面是以面条、鸡蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其制作成本低、耗时较少,步骤简单,还可以根据自己喜欢搭配材料。做这道炒面选用包装的鸡蛋面或是全麦面,而且炒的过程不加一滴水,做出的成品条条分明,口感干爽很好吃

香菇鸡蛋肉丝炒面主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋面:2块瘦肉:适量
蒜头:适量香菇:适量
胡萝卜:适量葱:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量胡椒粉:适量
花生油:适量--

香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤

  • 第十步:最后调入适量生抽、老抽,鸡粉大火翻炒均匀
  • 第一步:瘦肉切成条,先加点盐轻抓至瘦肉变粘,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀腌制
  • 第六步:瘦肉入锅滑炒至变色约八成熟时,盛出
  • 第五步:锅内热油后下香菇和蒜头煎出香味,盛出备用
  • 第八步:锅内加点底油,下胡萝卜和葱段炒一下
  • 第四步:将配料作如图处理,香菇提前20分钟用热水泡发
  • 第十一步:成品图
  • 第七步:鸡蛋两只打散入锅煎熟,然后切成条
  • 第二步:鸡蛋面2块入锅煮一下,煮的过程加半勺花生油
  • 第九步:再加入面条、香姑、蒜头、鸡蛋翻炒均匀
  • 第三步:将煮好的面条盛出,沥干水份
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干面入锅煮至散开就可以捞出来,不宜煮太久,面条入锅煮时加点油,这样入锅炒的时候容易散开
    2、瘦肉要提前十五分钟腌制,入锅滑炒至约八成熟即可盛出,以保证肉质的滑嫩
    3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好,重口味者可适当加盐

    相关食材:鸡蛋香菇

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