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原味豆腐乳

菜谱编号:323-205
原味豆腐乳是【红米乐呵】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味豆腐乳”。
原味豆腐乳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年自己晒的干红椒,打成的辣椒粉做豆腐乳,从小吃惯了原味的,用玻璃瓶子做上几瓶,偶尔也解解馋。

原味豆腐乳主厨:红米乐呵

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
白豆腐:数块辣椒粉:适量
二锅头:适量(五十六度)--
辅助料用量
腌制盐:适量(大粒盐)--

原味豆腐乳的做法步骤

  • 第七步:四面都均匀裹上辣椒粉盐。
  • 第五步:将豆腐块放入白酒里‘洗个澡’,
  • 第十步:盖紧瓶盖即可。
  • 第三步:准备好无油无水的干净玻璃瓶,二锅头倒入碗里,腌制盐和辣椒粉放入另一碗里
  • 第一步:买回来的白豆腐用漏网盆,放入阳光下漏水
  • 第六步:夹入盐、辣椒粉的拌粉里,
  • 第九步:依次码好后,每瓶上面倒撒少许的白酒(小勺子小半勺),用保鲜膜封住瓶口,
  • 第二步:切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里(可以间隔放多层),加盖放在阴凉处,气温在15度上下的冬季(冬至后做是最好的),需一周左右时间,看豆腐长出毛霉,表面发软时就可拌腐乳(去掉长黑霉的)
  • 第四步:将盐和辣椒粉拌匀
  • 第八步:码入瓶子内
  • 原味豆腐乳做法技巧/窍门/补充说明:

    1·最好封存腌制二十天以后才吃,先尝尝觉得还有霉味,就再过段时间,腌好的应该是无霉味,有腐乳香气的。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味豆腐乳。

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