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蜜汁排叉

菜谱编号：324-228

蜜汁排叉是【草原之船】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁排叉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排叉是以前过年经常做的点心，制作简单味道香酥。可甜可咸，咸的就是放点花椒面和盐。蜜汁的就是炸好的排叉过一下糖浆，如果不过蜜一定要在和面时放多多的芝麻，特别香酥哦。

蜜汁排叉主厨：草原之船

第六步：熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。

第八步：中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。

第三步：把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉

第二步：把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。

第七步：油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。

第一步：面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。

第五步：2个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。

第四步：再切成需要的宽度。

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