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白粥

菜谱编号:324-486
白粥是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白粥”。
白粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白粥?大家都会啊,感觉就是米加水放电饭锅或者高压锅炖炖的简单事情。不要小看一碗白粥,它看似普通但却有其奥妙所在。

一碗好的白粥,讲求的是绵、软、滑。需要有那种入口即化的感觉。有些美其名曰是“粥”,其实烧出来最多只是稀饭而已,连米粒都还没有开花。更谈不上粤式那种米粒于无形的状态了。

很多人不好掌握粥的稀稠,其实是有一定的比例的。十倍粥就是一杯米+十杯水(体积比),刚开始给小孩喝的话,从十倍粥开始,到八倍粥,越来越稠。八倍粥类似于煮的比较烂的软饭,又叫全粥,想喝稠一点就选八倍粥,很稀的那种的粥就是1:13,大人喝的话,1:8到1:13之间,你自己选择。

煮粥的锅推荐砂锅,煮的粥营养和安全是最好的,而且跟电饭锅,高压锅煮粥差不多时间,电饭锅的优势在于可以头天晚上设定好熬粥时间,起床就吃。还有一个人带宝宝的妈妈,就给宝宝买个小炖锅吧,方便省事。

参考月龄:7M+

白粥主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大米:适量--

白粥的做法步骤

  • 第五步:这个时候观察米粒的状态,比下锅的时候要大一圈啦。
  • 第四步:继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5分钟),就差不多了。
  • 第一步: 首先把米淘洗干净,淘米的时候不要使劲揉搓大米,这样会使得营养流失~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水分。
  • 第三步:3· 锅中烧水,沸腾后,加入拌好油的米粒。
  • 第六步:然后转小火,加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。
  • 第二步:把泡好的大米沥去水,接着放一小勺油拌匀(可以是任何的油,橄榄油花生油都可以的)。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更棉滑。
  • 第七步:肉粥,海鲜粥你还在将所有的东西都倒进锅里一起煮?那就OUT了啦。百年老粥店的做法是:粥是粥,底是底,分头煮,最后再放一起熬煮片刻(一起煮绝不超过10分钟),熬出来的粥清爽不浑浊,辅料也熬出了味还不串味。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白粥。

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