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米露

菜谱编号:325-040
米露是【菊子厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米露”。
米露
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黏米:3斤麦芽酚:1斤
辅助料用量
冰糖:适量--

米露的做法步骤

  • 第十一步:成功^_^
  • 第二步:麦芽酚1斤左右;
  • 第八步:做得比较多,用两个锅熬;
  • 第七步:五小时基本发酵好了,验证方法;大拇指和食指碾米粒,不打滑,涩涩的就成了,稍差一点也没关系,加热中也会发酵。找大锅开始熬:反复用温水冲洗麦芽酚袋子,把水倒进锅里,稠稀度自己调整,喜欢吃干的少放水,喜欢喝稀多放水,要做特别稀的话,麦芽酚多放些;
  • 第十二步:自己会做 可以轻松拒绝喝各种添加剂、防腐剂了…
  • 第十步:熬半小时以上,越熬越好吃,至少也要熬半小时;
  • 第九步:水量调整完毕后放冰糖熬,开锅后,调中火,这阶段需要看着锅,很容易溢锅,也会出现很多沫,要及时撇沫;
  • 第五步:加些凉水调整一下温度,温度调到 手可以伸进去,可以忍受的热度(42-45度);
  • 第一步:黏米3斤,洗净用电饭锅做米饭,做出一锅,再做一锅,要么少做点;
  • 第六步:把麦芽酚水和袋子(还是系着口的)都倒入米饭锅里,水量要刚刚没过米饭就可以,盖上锅盖,密封好开始发酵五小时,最好用保鲜膜密封好,放在电褥子上或者用厚垫子垫底,好让它保持温度,感觉温度凉的话,三小时后看一下,确认一下温度,不够热可以明火加温,加温时要用小火,不停的搅拌试温才行,为了加温均匀,要是热大发了 就不会发酵了;
  • 第三步:准备一个袋子,把麦芽酚系紧泡在温水里,袋子不能太密,容易漏水但不能太粗的那种,太粗的话,麦芽酚都被挤出来,米露不够清澈,混汤就不好看了;
  • 第四步:你饭做好,多翻翻,降温;
  • 菜谱标签:糖水

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米露。

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