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别样剁椒鱼头

菜谱编号:032-525
别样剁椒鱼头是【zs悠悠】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“别样剁椒鱼头”。
别样剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料·我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料·鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼骨吸食其鲜味,配以剁椒作调料,用葱油增香,如此别样的剁椒鱼头更有一种滋味在其中,倍受家人喜爱·

别样剁椒鱼头主厨:zs悠悠

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸦片鱼头:一只--
辅助料用量
剁椒:三勺小葱:二根

别样剁椒鱼头的做法步骤

  • 第七步:乘热将葱油倒在蒸好的鱼头上;
  • 第六步:将葱花加入油锅内制成葱油;
  • 第四步:十二分钟后即可关火;
  • 第八步:稍冷出锅即成·
  • 第五步:锅内倒油烧热;
  • 第二步:用剁椒将鱼头抹匀腌二小时;
  • 第三步:将腌好的鱼头背面朝上剁椒铺在上面上锅蒸;
  • 第一步:鸦片鱼头一只洗净从中间剖开;
  • 别样剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸鱼时要把握时间,不可太过,否则鱼肉便老了·

    相关食材:鱼头剁椒

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