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自制米酒

菜谱编号：325-533

自制米酒是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制米酒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做，没想到，特别成功。

自制米酒主厨：双手暖心

第四步：当糯米饭凉至比手温更热一点时，撒入1克酒曲

第六步：一定要充分拌匀，加入的冷开水，要一点点放，觉得太粘时就再放入一点，以刚好能拌匀稀稠适宜即可

第八步：七十小时后，米酒就散发出浓浓的酒香了，这样就做好了，因为米上浮，所以它的汤汁在下面，吃的时候看你喜欢，可以挖干的也可以挖下面稀点的（可以翻入玻璃瓶子，冷藏保存，尽快吃完）

第七步：倒入模具（我用的是酸奶机，加上是第一次做没敢做多，所以用它正合适，刚好装满），进行七十小时左右的恒温发酵

第一步：250克糯米，提前一小时浸泡，然后跟煮饭一样，放入电饭煲煮熟，加水时要少放水。

第三步：用筷子拨散，凉凉糯米饭

第五步：加入一点冷开水，充分搅拌均匀糯米饭

第二步：煮好糯米饭后，揭开盖子，让水分蒸发掉

自制米酒做法技巧/窍门/补充说明：

暖心提示:我的酸奶机小，所以就做了半斤，如果你的模具大，根据比列增加就可以
模具都要提前洗净，用开水消毒再用
时间比较长，要注意糯米散发浓浓酒香味即可
加入冷开水搅拌时要一点一点加，不能太多，因为后面发酵时本身会散出一些水分

菜谱标签：饮品

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