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糖醋里脊

菜谱编号:326-674
糖醋里脊是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋里脊”。
糖醋里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很经典的一道家常菜,糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜,不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味,一口咬下去便觉外酥里嫩,非常下饭哦。

糖醋里脊主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
里脊肉:250克鸡蛋:1个
面粉:适量京葱:1/4根
辅助料用量
番茄酱:2至3大匙白胡椒粉:1茶匙
白糖:1汤匙盐:1/2茶匙
白醋:2茶匙料酒:2大匙
水淀粉:少许--

糖醋里脊的做法步骤

第一步:主要材料备齐;

糖醋里脊做法第一步骤

第三步:里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;

糖醋里脊做法第三步骤

第四步:抓匀备用,腌制10至15分钟;

糖醋里脊做法第四步骤

第九步:出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了。

糖醋里脊做法第九步骤

第二步:里脊肉用刀背两面拍松;

糖醋里脊做法第二步骤

第五步:里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;

糖醋里脊做法第五步骤

第六步:锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可;

糖醋里脊做法第六步骤

第七步:捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;

糖醋里脊做法第七步骤

第八步:接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻她均匀;

糖醋里脊做法第八步骤
糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

1、至少炸两遍,才能达到外酥里嫩的口感;
2、面衣裹不好的,可以把面粉换成淀粉更好操作。

相关食材:里脊

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖醋里脊。

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