油泼刀削面
油泼刀削面是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼刀削面”。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:400克 | 盐:少许 |
凉水:130克 | -- |
辅助料用量 | |
小白菜:适量 | 生抽:1勺 |
陈醋:1勺 | 糖:半勺 |
辣椒粉:1勺 | 葱花:适量 |
油泼刀削面的做法步骤
油泼刀削面做法技巧/窍门/补充说明:
刀削面对面团的要求比较高,一般一斤面3两水,具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑,面团合格了,感觉不用专门的削面刀,用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢,下回试试,哈哈。