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西兰花与虾

菜谱编号:327-251
西兰花与虾是【可可液块】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西兰花与虾”。
西兰花与虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

十年前,一家三口曾偶然看过一部片子《双食记》:里面讲一个男人不能吃两家饭,还讲到很多食材相生相克,不能随便搭配,其中有段VC和虾搭配会产生砒霜的桥段,最初看完这部片子,我家的两位男主吃我做的饭菜,会用诡异的眼光看看菜再看看我,问到“我给他们下毒没有?”……“家里我是老大,谁不听我的话,下毒是分分钟的事”,玩笑归玩笑,之后我更注重食物的营养搭配。食物是否相克相宜的问题,却总困扰着我。后来被科普:新鲜虾类和少量含有维生素C的食物混用不会对身体产生伤害,但因为专门的维生素C类药物有还原作用,与大量虾类食物混用可能引起中毒。新鲜的蔬果Vc要引起中毒,那需要一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才算是大剂量摄入维生素C。所以,大家可以放心的吃。

西兰花与虾主厨:可可液块

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
西兰花:300克虾:8只
辅助料用量
盐:少许黑胡椒:少许
色拉油:少许--

西兰花与虾的做法步骤

  • 第一步:虾去头,去背部和腹部线,用盐、黑胡椒腌制10分钟。
  • 第四步:摆盘要点:卡通铁锅加热,依次摆上虾、西兰花,把不好看的西兰花用来垫底,外侧高内侧低,摆出立体感的效果。这道菜味道做出了层次感:虾咸鲜脆,西兰花爽口,这道菜10分钟不见了踪影。
  • 第二步:西兰花切好,放水里微微焯一下。要点:焯西兰花要在水里放盐,才能保证西兰花焯出来绿油油;水里多放盐,快炒西兰花时不再放盐,保证西兰花的盐均匀。
  • 第三步:虾:双面煎好,摆盘。西兰花:热锅凉油,快炒,出锅摆盘。
  • 相关食材:西兰花兰花

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