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茄子炒豆角

菜谱编号：032-763

茄子炒豆角是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炒豆角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是绝佳的搭配。

茄子炒豆角主厨：菜虫1006

第四步：将长豆角和茄子过油，捞出沥油

第二步：豆角洗净去掉头尾，切成段。

第一步：茄子洗净去掉头尾，切成条。

第六步：放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。

第三步：红椒顶刀刀段；蒜切碎

第五步：原锅留油少许，倒入长豆角、茄子翻炒。

第七步：淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。

茄子炒豆角做法技巧/窍门/补充说明：

1、长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。
2、蒸鱼豉油本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意。

相关食材：豆角茄子

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