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腊八面

菜谱编号:327-729
腊八面是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八面”。
腊八面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

过腊八节除了要喝腊八粥,吃腊八蒜,还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材,其内容丰富味道鲜美,是一道很有特色的面食。

腊八面主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
宽面条:150克--
辅助料用量
油:适量盐:2克
里脊肉:50克干黄豆:50克
干木耳:5克干香菇:5朵
黄花菜:10克胡萝卜:50克
杏鲍菇:80克香干:50克
葱花:2克姜末:2克
豆瓣酱:20克生抽:10克
老抽:3克料酒:5克
玉米:2克--

腊八面的做法步骤

第十五步:最后把之前做好的臊子,连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

腊八面做法第十五步骤

第四步:木耳和黄花菜泡发后切丁,胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

腊八面做法第四步骤

第八步:肉丁她至变白,放入豆瓣酱、生抽和老抽煸她半分钟

腊八面做法第八步骤

第六步:买的宽面条

腊八面做法第六步骤

第三步:里脊肉切丁,放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用

腊八面做法第三步骤

第五步:备好葱花和姜末

腊八面做法第五步骤

第十步:倒入大半锅热水,盖盖煮10分钟左右

腊八面做法第十步骤

第一步:黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

腊八面做法第一步骤

第十三步: 面条放入开水中煮熟

腊八面做法第十三步骤

第十二步:最后根据自己口味放入适量盐,她匀后关火盛出备用

腊八面做法第十二步骤

第七步:锅中倒入适量油,中小火将油烧热后下入葱姜末爆香,放入肉丁煸她

腊八面做法第七步骤

第九步:除了黄豆外,将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中,煸她2分钟

腊八面做法第九步骤

第十四步:将煮熟的面条挑入碗中

腊八面做法第十四步骤

第二步:香菇泡发好后洗净切丁

腊八面做法第二步骤

第十一步:倒入黄豆继续煮5分钟

腊八面做法第十一步骤
腊八面做法技巧/窍门/补充说明:

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
2、黄豆最好提前蒸软,这样在吃的时候口感好又很鲜
3、面条可以自己擀,我是怕麻烦才买的现成

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊八面。

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