熘肝尖
熘肝尖是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘肝尖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,其营养含量是猪肉的十多倍,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,但猪肝也不能多吃,一般来说一个人每周食用量不超过100g。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗后放在水中浸泡一个小时,切片后再把血沫冲洗干净。烹调时不要追求鲜嫩的口感,要在急火中翻炒使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肝:适量 | 洋葱:适量 |
胡萝卜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | -- |