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熘肝尖

菜谱编号:327-770
熘肝尖是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘肝尖”。
熘肝尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,其营养含量是猪肉的十多倍,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,但猪肝也不能多吃,一般来说一个人每周食用量不超过100g。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗后放在水中浸泡一个小时,切片后再把血沫冲洗干净。烹调时不要追求鲜嫩的口感,要在急火中翻炒使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

熘肝尖主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:适量洋葱:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量--

熘肝尖的做法步骤

  • 第一步:猪肝用水浸泡1个小时换几次水,切片后再用流动水把血沫冲洗干净
  • 第四步:锅中放油烧热,下入姜片煸炒,再放入腌制好的猪肝大火翻炒,变色后盛出
  • 第二步:放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
  • 第五步:锅中留底油,下入葱白和洋葱煸香
  • 第八步:放入葱花,滑嫩的猪肝趁热吃
  • 第六步:放入胡萝卜翻炒
  • 第三步:洋葱、胡萝卜切片
  • 第七步:放入炒好的猪肝,加盐、料酒调味
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熘肝尖。

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