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香菇豆腐溜肝尖

菜谱编号:326-827
香菇豆腐溜肝尖是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇豆腐溜肝尖”。
香菇豆腐溜肝尖
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:300克豆腐:1块
香菇:5个--
辅助料用量
盐:5克生抽:10克
老抽:3克醋:5克
鸡精:2克白糖:3克
水淀粉:适量香油:2克
蚝油:5克--

香菇豆腐溜肝尖的做法步骤

  • 第七步:锅中放油,五成热下入香菇,大火翻炒使其成熟,香菇炒3分钟左右,然后下入葱姜米,爆出香味
  • 第十步:浇入碗芡,先等20秒再去翻炒均匀
  • 第五步:猪肝什么时候下锅,什时候才加玉米淀粉搅匀,这样猪肝过油后利落。锅中放油,三成热油温下入猪肝,大火翻炒,猪肝变色即可出锅
  • 第二步:香菇洗净,切抹刀片
  • 第十一步:出锅装盘
  • 第一步:豆腐整块上开水锅蒸,蒸20分钟,取出凉凉,这样豆腐紧实了,不易碎。然后切成三角片
  • 第八步:下入豆腐一起翻炒,炒至豆腐微微有小焦边
  • 第九步:下入猪肝,大火翻炒,加料酒去除异味
  • 第三步:猪肝切一元硬币厚度的片,加盐,料酒,白胡椒粉抓揉均匀
  • 第四步:葱姜切末,兑碗芡,碗中加盐,生抽,老抽,醋,白糖,鸡精,蚝油水淀粉,香油,一半的葱姜米,搅拌均匀。
  • 第六步:猪肝盛出备用
  • 相关食材:香菇豆腐

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