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爆炒肝尖

菜谱编号:221-208
爆炒肝尖是【满唐羽舞】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒肝尖”。
爆炒肝尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质,但胆固醇含量也很高,不宜高胆固醇症者用食。

爆炒肝尖主厨:满唐羽舞

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:300克--
辅助料用量
胡萝卜:半根小鲜红椒:1个
蒜:适量植物油:适量
糖:适量黄瓜:半根
葱:适量盐:适量
姜:适量淀粉:适量
料酒:适量干辣椒:适量
生抽:适量--

爆炒肝尖的做法步骤

  • 第九步:将肝尖与配菜翻炒均匀
  • 第十一步:出锅装盘
  • 第四步:胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用
  • 第十步:出锅前加少许盐即可
  • 第三步:葱姜蒜,干辣椒备用。
  • 第五步:炒锅热油中放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
  • 第一步:猪肝备用
  • 第二步:猪肝切片,放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。
  • 第六步:将腌制好的肝尖,放入锅中煸炒。
  • 第十二步:成品上桌
  • 第七步:炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖,翻炒。
  • 第八步:将配菜放入
  • 爆炒肝尖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒猪肝时,不宜炒制时间过长,肝会变老,影响口感。
    2·始终保持大火状态炒制。

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