重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)是【辰氡】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一道,便宜,实惠,好吃不丢面的,乡宴常用菜。也是重庆人爱吃的口味,我从小就爱吃。这菜把放的新鲜小辣椒改成泡椒,更合重庆乡宴的人的胃口。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯粉条:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 蒜:适量 |
花椒:适量 | 豆瓣酱:适量 |
猪瘦肉:适量 | 酱油:适量 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 泡椒:适量 |
小葱:适量 | -- |
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)的做法步骤
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)做法技巧/窍门/补充说明:
1·粉条用沸水泡发效果更好,泡好后基本就六七成熟,减少炒制时间。
2·肉末炒散即可,炒久会老。
3·加泡椒只是更符合重庆人口味。
4·粉条不宜炒太久,易脱水太多变干,难嚼。
5·炒粉条要多翻动,防止一面变焦或太干,难嚼。
答配菜谱:肉末与粉条的做法