重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道，便宜，实惠，好吃不丢面的，乡宴常用菜。也是重庆人爱吃的口味，我从小就爱吃。这菜把放的新鲜小辣椒改成泡椒，更合重庆乡宴的人的胃口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 猪瘦肉：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 泡椒：适量 |
| 小葱：适量 | -- |
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)的做法步骤
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)做法技巧/窍门/补充说明：
1·粉条用沸水泡发效果更好，泡好后基本就六七成熟，减少炒制时间。
2·肉末炒散即可，炒久会老。
3·加泡椒只是更符合重庆人口味。
4·粉条不宜炒太久，易脱水太多变干，难嚼。
5·炒粉条要多翻动，防止一面变焦或太干，难嚼。
答配菜谱：肉末与粉条的做法