菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
粉条是我家喜欢吃的，它既可以做主食，也可以做菜。当主食时，可以代替米饭馒头烙饼；做菜非常入味，但因其淀粉含量高，不知不觉就会多吃几口，所以适当减少主食的摄入，要不然的话，这体重噌噌地长，再往下减可就费了劲啦！
这道菜跟“蚂蚁上树”很像，但因为没有青蒜，我放了辣椒调色调味，临出锅时放了一头蒜末，总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉条：1大把 | 肉馅：80克 |
| 辣椒：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：1把 | 大蒜：1头 |
| 豆瓣辣酱：1大勺 | 油：适量 |
| 热水：适量 | 酱油：少许 |
| 盐：少许 | -- |
第五步：将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
第七步：待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
第四步：将肉馅倒入锅中煸她变色，再倒入少许酱油调色；炒用的九阳轻奢派不粘她锅，一點儿都不粘锅，省心吧；
第六步：粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒點酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
第二步：肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
第八步：关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
第三步：热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸她出红油，一定要小火噢；
第九步：肉末辣椒她粉条，超棒的下饭菜！
第一步：红薯粉条提前用凉水泡软待用；
1·不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿；
2·油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃；
3·将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
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