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冰皮月饼

菜谱编号:327-934
冰皮月饼是【阳台上的草莓】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:65克粘米粉:60克
澄面:30克牛奶:200克
炼乳:40克豆沙馅:200克
辅助料用量
白糖:25克植物油:15克

冰皮月饼的做法步骤

  • 第六步:取糯米粉适量入不沾锅小火炒熟当做干粉用。
  • 第十一步:成品图。
  • 第二步:粉类加在一起拌匀。
  • 第八步:豆沙分成每个15克的小剂子。
  • 第三步:加入牛奶,炼乳,糖,植物油,拌均无颗粒。
  • 第七步:蒸好的糯米面团沾干粉揉匀,分成每个30克的小剂子。
  • 第五步:中间搅拌一次。
  • 第十步:如包包子般包好,收口朝下,50克月饼模里撒一层干粉后轻磕一下,放入包好的剂子,按压成型,轻轻推出即可。
  • 第九步:一个面剂子包一个豆沙剂子
  • 第一步:主料图。
  • 第四步:放蒸锅大火20分钟。
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