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经典粤菜——原汁原味白灼虾

菜谱编号:032-808
经典粤菜——原汁原味白灼虾是【美味无极限】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典粤菜——原汁原味白灼虾”。
经典粤菜——原汁原味白灼虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫

熟,称为“灼”。

“白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入

蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更

香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。

刚巧亲戚一早送来2斤活虾,立马“白灼”,呵呵,早餐就吃上美味滴活

虾,用我们当地话说,那叫一个“血受”(过瘾的意思)

经典粤菜——原汁原味白灼虾主厨:美味无极限

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:400克--
辅助料用量
姜:2片蒜:4瓣
料酒:1汤匙盐:1茶匙
海鲜酱油:2汤匙香油:适量

经典粤菜——原汁原味白灼虾的做法步骤

  • 第一步:活虾洗净,剪去虾须,用牙签挑去虾线备好。
  • 第四步:出锅迅速放入冰水中浸泡。
  • 第二步:锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入料酒。
  • 第三步:烧开后放入活虾。虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟。
  • 第五步:姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。煮熟的虾控干水分,摆盘上桌,沾上调料,开吃。
  • 相关食材:

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