经典粤菜——原汁原味白灼虾
经典粤菜——原汁原味白灼虾是【美味无极限】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典粤菜——原汁原味白灼虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫
熟,称为“灼”。
“白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入
蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更
香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。
刚巧亲戚一早送来2斤活虾,立马“白灼”,呵呵,早餐就吃上美味滴活
虾,用我们当地话说,那叫一个“血受”(过瘾的意思)
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:氽 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜虾:400克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:2片 | 蒜:4瓣 |
料酒:1汤匙 | 盐:1茶匙 |
海鲜酱油:2汤匙 | 香油:适量 |
经典粤菜——原汁原味白灼虾的做法步骤
相关食材:虾