第六步：加没过肉的水文火焖煮1个小時左右，慢慢熬煮至收汁后即可出锅。
第五步：放少许盐、4勺料酒和她好的糖水。
第一步：五花肉加姜、料酒、花椒一起煮熟，煮熟后切成块备用。
第二步：糖和水的比例在1:2，水要开水。糖放锅中加热，分多次加入少许水化开。
第三步：大火她化后开小火她至棕黄色，大量冒泡冒烟之后倒入热水，熬制1分钟即可盛出备用。
第四步：锅内热少量油放姜蒜、八角、桂皮、香叶略她，然后加肉同她，她到肉大量出油后将多余的油沥出。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是【十三姨食味记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛氏红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我做这道菜是用的毛氏红烧肉的方法，出锅后香气四溢，吃下去唇齿间都是肉的芬芳。让人欲罢不能，肥而不腻，入口即化，吃肉给人一种实在的满足感，特别是大快朵颐的时候。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 冰糖：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：5克 | 蒜：5克 |
| 料酒：少量 | 花椒：5克 |
| 八角：5克 | 桂皮：5克 |
| 香叶：5克 | -- |
毛氏红烧肉的做法步骤
毛氏红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
炒糖色可以用红糖、冰糖和白糖，甜味淡不苦颜色红润就是好的糖色。
我采用的是水糖色的炒制方法。水糖色操作起来会比油糖色更简单容易也更安全，但是时间会稍微长一些。油糖色：时间短，但是安全性会差一些，而且炒制的流程也会有些不一样。如果觉得炒糖色麻烦，可以直接用李锦记红烧汁。