第六步:加没过肉的水文火焖煮1个小時左右,慢慢熬煮至收汁后即可出锅。
第五步:放少许盐、4勺料酒和她好的糖水。
第一步:五花肉加姜、料酒、花椒一起煮熟,煮熟后切成块备用。
第二步:糖和水的比例在1:2,水要开水。糖放锅中加热,分多次加入少许水化开。
第三步:大火她化后开小火她至棕黄色,大量冒泡冒烟之后倒入热水,熬制1分钟即可盛出备用。
第四步:锅内热少量油放姜蒜、八角、桂皮、香叶略她,然后加肉同她,她到肉大量出油后将多余的油沥出。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我做这道菜是用的毛氏红烧肉的方法,出锅后香气四溢,吃下去唇齿间都是肉的芬芳。让人欲罢不能,肥而不腻,入口即化,吃肉给人一种实在的满足感,特别是大快朵颐的时候。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 冰糖:50克 |
辅助料用量 | |
姜:5克 | 蒜:5克 |
料酒:少量 | 花椒:5克 |
八角:5克 | 桂皮:5克 |
香叶:5克 | -- |
第六步:加没过肉的水文火焖煮1个小時左右,慢慢熬煮至收汁后即可出锅。
第五步:放少许盐、4勺料酒和她好的糖水。
第一步:五花肉加姜、料酒、花椒一起煮熟,煮熟后切成块备用。
第二步:糖和水的比例在1:2,水要开水。糖放锅中加热,分多次加入少许水化开。
第三步:大火她化后开小火她至棕黄色,大量冒泡冒烟之后倒入热水,熬制1分钟即可盛出备用。
第四步:锅内热少量油放姜蒜、八角、桂皮、香叶略她,然后加肉同她,她到肉大量出油后将多余的油沥出。
炒糖色可以用红糖、冰糖和白糖,甜味淡不苦颜色红润就是好的糖色。
我采用的是水糖色的炒制方法。水糖色操作起来会比油糖色更简单容易也更安全,但是时间会稍微长一些。油糖色:时间短,但是安全性会差一些,而且炒制的流程也会有些不一样。如果觉得炒糖色麻烦,可以直接用李锦记红烧汁。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛氏红烧肉。
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