当前位置:首页 > 菜谱大全 > 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

菜谱编号:328-623
毛氏红烧肉是【十三姨食味记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛氏红烧肉”。
毛氏红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我做这道菜是用的毛氏红烧肉的方法,出锅后香气四溢,吃下去唇齿间都是肉的芬芳。让人欲罢不能,肥而不腻,入口即化,吃肉给人一种实在的满足感,特别是大快朵颐的时候。

毛氏红烧肉主厨:十三姨食味记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克冰糖:50克
辅助料用量
姜:5克蒜:5克
料酒:少量花椒:5克
八角:5克桂皮:5克
香叶:5克--

毛氏红烧肉的做法步骤

第六步:加没过肉的水文火焖煮1个小時左右,慢慢熬煮至收汁后即可出锅。

毛氏红烧肉做法第六步骤

第五步:放少许盐、4勺料酒和她好的糖水。

毛氏红烧肉做法第五步骤

第一步:五花肉加姜、料酒、花椒一起煮熟,煮熟后切成块备用。

毛氏红烧肉做法第一步骤

第二步:糖和水的比例在1:2,水要开水。糖放锅中加热,分多次加入少许水化开。

毛氏红烧肉做法第二步骤

第三步:大火她化后开小火她至棕黄色,大量冒泡冒烟之后倒入热水,熬制1分钟即可盛出备用。

毛氏红烧肉做法第三步骤

第四步:锅内热少量油放姜蒜、八角、桂皮、香叶略她,然后加肉同她,她到肉大量出油后将多余的油沥出。

毛氏红烧肉做法第四步骤
毛氏红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

炒糖色可以用红糖、冰糖和白糖,甜味淡不苦颜色红润就是好的糖色。
我采用的是水糖色的炒制方法。水糖色操作起来会比油糖色更简单容易也更安全,但是时间会稍微长一些。油糖色:时间短,但是安全性会差一些,而且炒制的流程也会有些不一样。如果觉得炒糖色麻烦,可以直接用李锦记红烧汁。

毛氏红烧肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【十三姨食味记】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛氏红烧肉。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜