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全麦软欧包

菜谱编号：328-629

全麦软欧包是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦软欧包”。

第三步：纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。（牛奶温热不烫手就可以，不要过热烫坏酵母粉哦）

第十三步：由上至下一边卷两端一边向里收。

第四步：高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐，把酵母水倒入面粉中。

第十九步：成品图。

第九步：发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。

第一步：食材称好备用。

第二步：制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。

第十四步：粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。

第十二步：铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。

第十七步：用锋利的刀片割出喜欢的花纹。（也可以用剪刀剪出花纹）

第六步：加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。

第八步：盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。（时长约90分钟）

第二十步：组织柔软，口感丰富。

第五步：倒入汤种。

第十一步：取一个面团擀成长条面片，末端压薄（利于封口）

第十六步：发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。

第七步：先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）

第二十一步：无油无糖无负担！

第十五步：依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）

第十步：面团平均分成6个小剂子揉圆。

第十八步：烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。

全麦软欧包做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：白鲨全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A

菜谱标签：下午茶烘焙学生

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