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草莓奶油蛋糕卷

菜谱编号:328-684
草莓奶油蛋糕卷是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓奶油蛋糕卷”。
草莓奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做个奶油蛋糕卷,昨天买的草莓还有几个,正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果,搭配各种烘焙真的是锦上添花,微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。?

草莓奶油蛋糕卷主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:40克
牛奶:40克玉米油:40克
白糖:40克柠檬汁:几滴
淡奶油:220克草莓:适量
辅助料用量
白糖:22克(加入淡奶油)--

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
  • 第十九步:借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏半小时。
  • 第一步:称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
  • 第十三步:同样用抽底式J字型翻拌均匀。
  • 第十六步:烤好后取出正面晾凉。
  • 第二十三步:成品图
  • 第二十步:然后切掉两边。
  • 第二十一步:剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面,加草莓装饰。
  • 第六步:开始打蛋白,蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
  • 第十五步:烤箱提前预热170度,放入蛋糕糊烤18分钟。
  • 第五步:搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
  • 第十八步:将蛋糕的边略修一下,然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。
  • 第九步:继续打发蛋白至湿性发泡。
  • 第十步:取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
  • 第二步:牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀,将蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶玉米油中。
  • 第七步:继续高速打发至蛋白细腻,无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
  • 第十四步:28金盘铺油纸或硅胶垫,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,在台面上震几下震出大气泡。
  • 第八步:继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候,把剩下的10克白糖。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第十七步:淡奶油220克加22克白糖打发。
  • 第二十二步:成品图
  • 第三步:再次搅打均匀。
  • 第十一步:用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡,这个时候可以预热烤箱)。
  • 草莓奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤制温度根据自家烤箱调整。
    2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。

    菜谱标签:下午茶甜品烘焙
    相关食材:草莓奶油

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