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奶油草莓小贝

菜谱编号:391-134
奶油草莓小贝是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油草莓小贝”。
奶油草莓小贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草莓奶油蛋糕是喜欢吃甜小伙伴们的最爱呦~蛋糕香甜绵软、入口即化;淡奶油加一点点糖微甜顺滑、奶香浓郁;草莓果香扑鼻,酸甜可口。有没有被诱惑到…这样好吃的小甜品自己在家就可以制作噢~

奶油草莓小贝主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个白糖:12克(入蛋清)
柠檬汁:几滴牛奶:8克
玉米油:9克低筋面粉:17克
淡奶油:50克--
辅助料用量
草莓:4个白糖:5克(入蛋黄)

奶油草莓小贝的做法步骤

  • 第三步:过筛加入低筋面粉,采用Z字法搅拌均匀。
  • 第二十五步:成品图。
  • 第四步:蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的盆中待用。把蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中。
  • 第十五步:放入烤箱中层约烤15分钟左右。
  • 第二十步:在底部挤上奶油。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第二十三步:成品图。
  • 第二十一步:横切面对起,呈斗状,如图。
  • 第二十二步:按自己喜欢放入草莓即可。
  • 第十九步:取下后从中间对半切开。
  • 第十步:加入最后三分之一的糖,低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下,呈小直尖状态。
  • 第十四步:烤盘铺油纸,把蛋糕糊按自己喜欢的大小挤在烤盘中,每个之间留出一定的距离。我挤了8个。
  • 第二步:首先蛋黄部分,牛奶加玉米油加白糖搅拌至融为一体,乳化状态。
  • 第十八步:蛋糕出炉,室温放凉。
  • 第十七步:淡奶油加入白糖,用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起,奶油出现小弯尖即可。把淡奶油装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。
  • 第七步:蛋清中加入柠檬汁。
  • 第十一步:取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 第二十七步:再来一张。
  • 第九步:再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态。
  • 第二十四步:开吃啦。
  • 第十二步:把剩余蛋白全部盛入,同样用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 第八步:加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清出现鱼眼泡状态。
  • 第六步:烤箱上下火150度提前10分钟预热。
  • 第十三步:把蛋糕糊装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。
  • 第十六步:期间把草莓对半切开。
  • 第五步:采用z字法搅拌均匀。
  • 奶油草莓小贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2·鸡蛋是常温鸡蛋。蛋白盆要无水无油,蛋清中不可以有蛋黄噢。
    3·也可以根据自己喜欢放入肉松做成肉松小贝,不喜欢吃肉松的也可以换成别的水果噢。
    4·吃不完的密封冷藏保存,建议尽快吃完,最好不要超过2天。

    相关食材:草莓奶油

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