鱼丸和鱼糕
鱼丸和鱼糕是【joo110】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼丸和鱼糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼是营养价值很高的食物,各种吃法中我最钟情保持原味的清蒸和煲汤,把鱼做成丸子或者鱼糕,也算是原生态的吃法,没有油,也不经高温煎炒,营养成分保持的非常完好。周末买了三条鲅鱼,以前都是妈妈做,今儿个自己尝试来做,本来是都用来做鱼丸的,后来闲一个个糰得麻烦,就那一半来做了鱼糕。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲅鱼:3000克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:100克 | 大葱:50克 |
淀粉:30克 | 清水:200克 |
盐:适量 | 鸡蛋:4个 |
鱼丸和鱼糕的做法步骤
鱼丸和鱼糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼丸和鱼糕都不要放太多盐,以免影响原本鱼肉的鲜甜。
2、煮鱼丸的水不要倒掉,可以用来煮汤或煮面条。
3、可以先用小锅煮点水,做一两个鱼丸试试能否漂浮起来,如果不能那就继续搅打,搅打时间越长越好,葱姜水分次放入,一是为了让鱼肉起浆,二是为了防止搅打时间过长鱼肉过热影响成品。
相关食材:鱼丸