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酸辣肉卤刀削面

菜谱编号：328-899

酸辣肉卤刀削面是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣肉卤刀削面”。

第十九步：拌匀

第五步：葱、姜、八角、辣椒

第十四步：用削面刀一刀挨着一刀，削下面片

第十步：加入热水、鸡粉，大火烧开后转小火焖

第十七步：倒入面碗里

第九步：加生抽、老抽、料酒、糖，炒匀炒香

第六步：锅里注油烧热，小葱姜、八角、辣椒炒香

第一步：面粉一点点加水，打成面穗

第十五步：削好的面入沸水锅

第十三步：饧好的面搓成圆柱形

第三步：继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时

第二十一步：成品

第十八步：加点煮面的汤

第十一步：焖至肉丁软烂，加盐调味，做肉卤，要比平时炒菜加的盐多点

第八步：煸炒至变色

第十二步：做好的肉卤

第十六步：面碗里加生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒红油、油辣子、葱花、香菜末

第二十二步：老好吃了

第二十步：加肉卤

第四步：饧面时准备肉卤。猪肉洗净切小粒

第二步：勉强揉成团，饧面1小时

第七步：加入肉丁

酸辣肉卤刀削面做法技巧/窍门/补充说明：

做刀削面，面一定要和的硬一些，充分饧面后再制作。一般一斤面加三两水，我用的面粉吸水性较强，400克面粉我加了差不多140克水

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

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