麻辣腐乳
麻辣腐乳是【joo110】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣腐乳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腐乳被称为"东方奶酪",富含维生素B,由于豆腐在制作过程中经过霉菌发酵,使蛋白质吸消化吸收率更高,微生物分解了豆类中的质酸,让大豆中不易被人体吸收的铁、锌等矿物质更容易吸收,经常吃点腐乳,可以开胃消食,降低胆固醇,还可以美容呢。
菜式制作特点 | |
口味:麻香 | 工艺:腌 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:800克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:50克 | 辣椒粉:60克 |
花椒粉:10克 | 醪糟:100克 |
白酒:10克 | 姜粉:10克 |
菜籽油:适量 | -- |
麻辣腐乳的做法步骤
麻辣腐乳做法技巧/窍门/补充说明:
1、所有器具都要充分消毒,并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间,如果是夏天最好放入冰箱发酵,这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中,会看到容器内有细小气泡产生,这是发酵所产生的,属正常现象。