麻辣腐乳
麻辣腐乳是【joo110】分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣腐乳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腐乳被称为＂东方奶酪＂，富含维生素B，由于豆腐在制作过程中经过霉菌发酵，使蛋白质吸消化吸收率更高，微生物分解了豆类中的质酸，让大豆中不易被人体吸收的铁、锌等矿物质更容易吸收，经常吃点腐乳，可以开胃消食，降低胆固醇，还可以美容呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻香 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：50克 | 辣椒粉：60克 |
| 花椒粉：10克 | 醪糟：100克 |
| 白酒：10克 | 姜粉：10克 |
| 菜籽油：适量 | -- |
麻辣腐乳的做法步骤
麻辣腐乳做法技巧/窍门/补充说明：
1、所有器具都要充分消毒，并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间，如果是夏天最好放入冰箱发酵，这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中，会看到容器内有细小气泡产生，这是发酵所产生的，属正常现象。