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福清紫菜饼

菜谱编号:329-451
福清紫菜饼是【hallin宝妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福清紫菜饼”。
福清紫菜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫菜饼其实就是福清光饼的延伸,光饼里面没有馅,加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。

福清人做饼是用外裹黄泥的大缸,先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火,把缸内壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸,飞快准确的贴在缸壁上,动作必须要快,稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。

写到这里脑子里回想起那幅画面,小时候街尾的做饼屋离我家不远,经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼,怀念那个时光………

做饼人不分冬夏都要光着膀子,一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷配合默契,再加上劈劈啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏般节奏感非常强,一眨眼就能把饼贴完;然后再用炭火把饼烤熟,烤出来的饼个个金黄十分香脆。

只是现在为了省事,做饼人也后继乏人,多改用电烤箱了;回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题,哈哈哈?

福清紫菜饼主厨:hallin宝妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克紫菜板:一片
五花肉:150克左右红萝卜:三分之一
葱:适量--
辅助料用量
水:260ML盐:5克
发酵粉:5克碱:约1克

福清紫菜饼的做法步骤

  • 第六步:预热220度25分
  • 第七步:出炉啦!这次做的有点匆忙芝麻没沾满,下次继续改进,哈哈??
  • 第五步:包好的饼面蘸水沾上芝麻,烤箱盘摆好
  • 第二步:洗净紫菜沥干水份,肉切小块,红萝卜擦丝,加入适量香葱;加调味料拌匀(也可以根据自己的口味调整)稍加香油也很不错??***五花肉也可以换成绞肉等自己喜欢的
  • 第四步:跟做包子一样的步骤,包好后口朝下,圆的那面朝上
  • 第八步:很香??
  • 第十步:紫菜饼
  • 第三步:发号的面团取出,排气分成小块
  • 第十一步:网上找到的烤饼缸,年代感满满???
  • 第九步:网上找的光饼图片
  • 第一步:面包机和面放入面粉,把*里的全部放面包桶里,按和面发酵程序1:20分
  • 福清紫菜饼做法技巧/窍门/补充说明:

    不要二次发酵

    菜谱标签:老人烘焙学生
    相关食材:紫菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的福清紫菜饼。

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