福清紫菜饼
福清紫菜饼是【hallin宝妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福清紫菜饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
紫菜饼其实就是福清光饼的延伸,光饼里面没有馅,加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。
福清人做饼是用外裹黄泥的大缸,先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火,把缸内壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸,飞快准确的贴在缸壁上,动作必须要快,稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。
写到这里脑子里回想起那幅画面,小时候街尾的做饼屋离我家不远,经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼,怀念那个时光………
做饼人不分冬夏都要光着膀子,一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷配合默契,再加上劈劈啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏般节奏感非常强,一眨眼就能把饼贴完;然后再用炭火把饼烤熟,烤出来的饼个个金黄十分香脆。
只是现在为了省事,做饼人也后继乏人,多改用电烤箱了;回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题,哈哈哈?
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:500克 | 紫菜板:一片 |
五花肉:150克左右 | 红萝卜:三分之一 |
葱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
水:260ML | 盐:5克 |
发酵粉:5克 | 碱:约1克 |
福清紫菜饼的做法步骤
福清紫菜饼做法技巧/窍门/补充说明:
不要二次发酵
相关食材:紫菜