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黑胡椒鸡排

菜谱编号:329-567
黑胡椒鸡排是【飘零星】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑胡椒鸡排”。
黑胡椒鸡排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接女儿放学的时候,发现学校门口有一个餐车被学生们围得水泄不通,主要卖油炸的鸡排、鸡柳、香肠这些。摊主满面笑容,刚接过钱的手又去拿食物,嘴里还一直念叨着招待孩子们,忙的不亦乐乎。这样的露天餐车卫生难以保障,食物大多是三无产品,为了节约成本,摊主所用的油都不是好油,而且一锅油反复无数次使用,当然孩子们是不会在意这些的。卖的最好的就是炸鸡排,女儿看见了非要买,赶紧带她离开了。

想吃咱自己动手做,比外面卖的更加卫生,更加实惠,而且我用空气炸锅代替传统油炸,更加健康,口感一点也不比油炸的差,照样外皮香酥,内里鸡肉鲜嫩厚实,秒杀一切路边摊炸鸡排。

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

黑胡椒鸡排主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:1副牛排调料:2勺
黑胡椒牛排酱:2勺--
辅助料用量
淀粉:3大勺鸡蛋:2个
面包糠:3大勺--

黑胡椒鸡排的做法步骤

  • 第二步:将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片
  • 第十二步:将炸篮推入空气炸锅中,炸制时间设定为20分钟
  • 第八步:然后裹面包糠
  • 第十三步:中途可以抽出炸篮查看,炸制时间结束,取出切成块,搭配黑胡椒酱汁食用。
  • 第六步:腌好的鸡排均匀粘上一层薄淀粉
  • 第三步:用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁
  • 第一步:将鸡胸肉摘去肥油,洗净擦干水分
  • 第五步:正反面按摩一下放置半小时腌制入味
  • 第九步:轻轻按压,抖掉多余的面包糠
  • 第十一步:空气炸锅200度,预热五分钟,将鸡排放入炸篮内
  • 第十步:薄薄地刷一层油
  • 第四步:将鸡胸肉放在碗中,加入牛排料
  • 第七步:粘好淀粉的鸡排在蛋液里滚一下
  • 黑胡椒鸡排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡胸肉的厚薄程度不一,需要自己稍微片薄一些。
    2·鸡肉的纤维很清晰,用刀背逆着纤维的方向轻剁,斩断纤维使肉质易嫩。
    3·鸡腿肉把脂肪肥油都去除的很干净了,入空气炸锅前,建议薄薄地刷一层油,成品口感会更好一些。

    相关食材:黑胡椒

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