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双色肉松猪蹄卷

菜谱编号:329-754
双色肉松猪蹄卷是【满宝妈妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色肉松猪蹄卷”。
双色肉松猪蹄卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把花卷做成猪蹄的形状,再加上肉松,好吃又好看,大人小孩都爱吃。

双色肉松猪蹄卷主厨:满宝妈妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克清水:适量
肉松:适量油:少许
辅助料用量
酵母粉:5克可可粉:一小勺

双色肉松猪蹄卷的做法步骤

  • 第三步:用手揉成光滑的面团。
  • 第五步:取出面团,揉面,充分排气。
  • 第十五步:另一头的两端衔接捏合,形成猪蹄的形状。
  • 第十九步:装盘就可以吃了。
  • 第八步:将两种面团分别分成若干等份。
  • 第十二步:将面片对折。
  • 第十七步:放入蒸锅盖上盖子静至20分钟,进行二次发酵。
  • 第一步:在面粉中加入酵母粉并搅拌均匀。
  • 第十三步:将面片再次对折。
  • 第十步:将两种颜色的面片上下叠加起来。
  • 第二十步:再来美一下。
  • 第二步:向面粉中缓慢多次的加入30度的温水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
  • 第四步:盖上盖子,放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
  • 第十一步:在上层的面片上涂抹一层油,撒上肉松。
  • 第六步:将面团分为两份,其中一份揉入可可粉。
  • 第七步:形成两个不同颜色的面团。
  • 第十八步:大火蒸30分钟,关火后虚两三分钟再掀开锅盖。
  • 第十四步:在尖角处切一刀。
  • 第九步:将两种颜色的小面团搓圆按扁,擀成圆片。
  • 第十六步:用刀背在“猪蹄”上压出两三道印子,更加形象。
  • 双色肉松猪蹄卷做法技巧/窍门/补充说明:

    和面时水和面的比例要掌握好,我没有具体称量放了多少水,凭感觉让面团软硬适中,干湿适宜就行。
    发酵结束后揉面一定要充分。

    相关食材:猪蹄肉松

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