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肉松蛋饼

菜谱编号:065-725
肉松蛋饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋饼”。
肉松蛋饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:一小杯(约120克)沸水:适量
凉水:适量--
辅助料用量
鸡蛋:3个盐:适量
清水:适量熟芝麻:适量
肉松:适量--

肉松蛋饼的做法步骤

  • 第二步:一点点加入凉水,和成软一点的面团,比耳垂软些,盖上湿布或盖子饧30分钟
  • 第一步:面粉中加入沸水,边加边用筷子搅拌成絮状,稍晾凉
  • 第十二步:沿一边卷起
  • 第八步:锅入少许油烧热,倒入适量蛋液
  • 第三步:饧好的面团均分成6个小剂子,揉圆
  • 第七步:鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
  • 第五步:盘子底抹一层油,放上一张饼皮,饼皮上抹薄油,再放上一张饼皮,依次放好所有饼皮
  • 第十步:待蛋液凝固定时翻面,将饼皮烙至微微呈金黄色取出
  • 第四步:取一个小剂子擀成薄饼
  • 第六步:入蒸锅,大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
  • 第九步:趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
  • 第十一步:有鸡蛋的一面朝上,中间摆上肉松,撒少许熟芝麻
  • 第十三步:直接食用或是切段后食用
  • 肉松蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、沸水和面再一点点加凉水,这样和好的面团烙饼,口感较软却又不失筋性
    2、饼皮可以一次多做些,冷藏或冷冻在冰箱,随吃随取,这样就不用起早和面了,很省时的!

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:肉松

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