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吉祥果酱派

菜谱编号:329-849
吉祥果酱派是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥果酱派”。
吉祥果酱派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡年呈祥,祥在寓意,雄鸡一唱,万象更新!鸡与“吉”谐音,于是,鸡与吉相联。转眼,2017,傲然莅临,当时借此自创做出了:吉祥果酱派,愿人间天天吉日良辰、吉星高照,年年吉祥如意、万事大吉!

吉祥果酱派主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:40克蛋液:12克
水:22克低粉:100克
细砂糖:10克--
辅助料用量
苹果酱:适量木瓜酱:适量
红曲粉:适量抹茶粉:适量

吉祥果酱派的做法步骤

  • 第一步:水和蛋液混合均匀。
  • 第八步:在派皮底部用叉子叉一些排气小孔。
  • 第四步:加入水蛋液。
  • 第七步:用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些。
  • 第十二步:在红面片上画出小鸡造型,放在果酱派上,用牙签在鸡身上画出一些羽毛和颈部等地方的线条,30克的原色面团:取出一部分,做出“福”字、鸡嘴和鸡脚,配在鸡身上。
  • 第九步:铺一层苹果酱在派上。
  • 第三步:加入低粉,用手搓成玉米粉的样子。
  • 第十三步:剩下的原色面团,加适量抹茶粉揉匀成绿色面团。红色面片,用小瓶盖按压成圆片。
  • 第五步:一只手用刮板翻面团,另一只手揉成光滑面团,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
  • 第十步: 再铺一层木瓜酱。
  • 第六步: 取出面团放案板上,用棍压平面团,再侧面擀均匀成薄片。 擀好的派皮倒扣在7寸派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,里边按压紧。预热烤箱190度10分钟。
  • 第二步:黄油室温软化后,加细砂糖拌匀。
  • 第十五步:将果酱派放入已经预热190度的烤箱中层,烘烤25分钟左右。成品很甜!
  • 第十四步:红、绿面片各取一小长条,依次放鸡脚下。将红圆片用牙签整出花朵形状,将花朵依次围绕派盘摆好,绿色面团整成小片叶子和花蕊,装饰、摆好在派盘上(多余的红面片做了饼干)
  • 第十一步:剩下的派皮面团:留30克原色面团,其余全部加适量红曲粉揉匀,擀均匀成薄片。
  • 吉祥果酱派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油软化到可以用手指按压下去。
    2、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
    3、抹茶粉和红曲粉的添加,视个人对面团调出颜色的满意度即可。
    4、各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。成品很甜!

    相关食材:果酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉祥果酱派。

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