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香炒蛤蜊

菜谱编号:329-934
香炒蛤蜊是【飘零星】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炒蛤蜊”。
香炒蛤蜊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

蛤蜊还是补锌的好食材,是我家大宝非常喜欢的一道菜。

香炒蛤蜊主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛤蜊:500克--
辅助料用量
油:1勺盐:1小勺
酱油:2勺糖:5克
生姜:5克干红辣椒:4个

香炒蛤蜊的做法步骤

  • 第七步:锅放油,葱姜爆锅
  • 第十一步:加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
  • 第九步:加入干红辣椒
  • 第五步:放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口,因为开口的时间不一,为了防止肉质变老,最好开口一个就用筷子捞出一个哦
  • 第十二步:加入白糖提香
  • 第十三步:加入盐调味
  • 第四步:锅中放水,加入生姜丝和料酒煮沸
  • 第十步:加入料酒
  • 第三步:蛤蜊捞出沥干水
  • 第二步:准备姜蒜干红辣椒
  • 第六步:然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍,这样沙子就处理干净了
  • 第十四步:加入鸡精炒匀即可出锅
  • 第一步:蛤蜊用牙刷洗干净外壳,用淡盐水浸泡两个小时吐沙
  • 第八步:放入蛤蜊翻炒一下
  • 香炒蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛤蜊含沙,最好用淡盐水浸泡两个小时,然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
    2·炒蛤蜊的时间不能长,肉质老了口感就不好了。

    相关食材:蛤蜊

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