脆肉鲩鱼骨焖鸡
脆肉鲩鱼骨焖鸡是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆肉鲩鱼骨焖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
脆肉鲩，可能很多地方的人未曾听说过，它并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，原产于广东省中山市，通过特定的喂养方式生产出来的草鱼，肉质发生了改变，肉不易煮烂。其肉质结实、清爽、脆口而得名，它的蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。记得我家第一次吃脆肉鲩的时候，是二十多年前，老妈子在菜市场上偶然买到的，估计卖鱼的也不知道那是脆肉鲩，因为脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵。老妈子像往常一样将鱼蒸熟，但我们却发现，鱼肉很难嚼得动，害怕吃了有问题，将蒸好的鱼当垃圾扔掉了。后来才晓得那是脆肉鲩，现在我们有时也会聊起第一次吃脆肉鲩的经历。这道菜选取的是脆肉鲩鱼骨和鸡肉一起焖煮的方式，非常鲜美，因为这鱼肉的特殊性，所以久焖也不会烂。过年做这道菜也有好意头，年年有“鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 脆肉鲩鱼骨：350克 | 鸡肉：1000克 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 盐：适量 |
| 砂糖：适量 | 生粉：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 姜片：2块 | 胡椒粉：适量 |