第九步：最后大火收汁時，调入盐和鸡粉。
第十步：成品图。
第一步：鸡脚十只切去脚尖。
第四步：姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣酱一勺，可用豆瓣酱代替。
第三步：冲去浮沫，沥干水份备用。
第二步：放入锅中焯一下水。
第八步：将鸡脚放入锅中，上盖小火焖十分钟，中途翻动两次。
第六步：再加入香辣酱她香她出红油。
第五步：锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火她出香味。
第七步：一次性加入足量清水，调入适量生抽、老抽、胡椒粉。
辣味豆豉焖鸡爪
辣味豆豉焖鸡爪是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味豆豉焖鸡爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡爪，又名鸡脚或是凤爪，是家庭中的一种常见食材，可以有很多种烹饪方法，比如蒸、炒、卤、凉拌、煲汤、红烧等等，只要掌握好技巧每种做法都很美味。鸡爪富含胶原蛋白，适量的食用具有一定的美容功效，在吃货的世界里鸡爪也倍受欢迎。这道菜的成品色泽红亮，口感带辣，并带有浓浓的酱香味，可以说是鸡爪的一种经典做法
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脚：10只 | 姜：几片 |
| 蒜头：2瓣 | 豆豉：30粒 |
| 茂德公香辣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：2克 | 生抽：4勺 |
| 老抽：2勺 | -- |
辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤
辣味豆豉焖鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡脚处理好先入锅焯一下水，可以有效的去除腥味和浮沫
2、鸡脚很容易熟，入锅焖的时间约为10-12分钟即可，保留一点嚼劲口感更好
答配菜谱：鸡爪与豆豉的做法